Téléchargement PDF La Méthode simple pour accorder les vins et les mets, by Sandrine Audegond
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Détails sur le produit
Broché: 144 pages
Editeur : Albin Michel (25 août 2010)
Collection : A.M. CUISINE
Langue : Français
ISBN-10: 2226195300
ISBN-13: 978-2226195302
Dimensions du produit:
17,5 x 1,2 x 11 cm
Moyenne des commentaires client :
3.0 étoiles sur 5
4 commentaires client
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Pour la ‘méthode simple’, il y a des simplifications qui me paraissent dangereuses et téméraires et classer les types de vin en se référant aux cépages est vraiment trop réducteur. Décider que tous les Merlots ou que tous les Cabernet-Sauvignon se ressemblent, est un pas que je me refuse à franchir.
Un petit livre très rapide à lire qui utilise une classification des vins par grandes familles de goût (les structurés, les puissants...). L'objectif, rendre simple la logique de mariage des vins et des plats, en jouant d'abord sur la complémentarité des textures. Ainsi, quelque-soit la qualité et la diversité de sa cave, on trouve dans ce livre des idées simple d'alliances.Une démarche nécessaire dans l'approche du sujet de l'harmonie des plats et des vins bien souvent rendue obscure et complexe par des sommeliers voulant faire étal de l'étendue de leur talents de dégustateurs.On regrettera peut-être l'absence de partie dédiée à la méthode de dégustation, qui aurait eu le mérite de rendre ce livre directement utilisable même par les néophytes.
Excellent livre pour vous aider à accompagner vos mets d'un vin adéquat. Ce livre est très simple et tellement utile si cela vous passionne. A acheter sans hésiter si ce domaine vous intéresse.
Petit guide très pratique, classifications ingénieuses, et surtout, surtout, beaucoup de plats de tous les jours (et de fêtes) qui sont répertoriés, avec les vins qui leur vont le mieux.Ma petite bible, en descendant a la cave, je sais avec quoi remonter pour accompagner ce qui mijote en haut à la cuisine.
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